Bares de São Paulo inovam com drinques que utilizam a técnica de 'fat wash'

Nove bares em São Paulo estão apostando na técnica de "fat wash" para criar coquetéis inovadores. Essa técnica, que infunde gordura em bebidas, tem ganhado popularidade entre os amantes de drinks. Os preços variam de R$ 32 a R$ 63.

O "fat wash" não é uma novidade, mas sua aceitação tem crescido. A técnica consiste em misturar óleos vegetais ou gorduras animais a ingredientes de coquetéis. Após um período de maturação, a gordura é removida, resultando em uma bebida com sabor diferenciado.

Bares em Destaque

O Guilhotina oferece o Cipriani martíni (R$ 63), que utiliza "fat wash" de muçarela de búfala. O drinque é finalizado com microgotas de azeite de tomate e manjericão. Já o Hideout – The Door apresenta o no bloody, mary! (R$ 45), uma releitura do bloody mary com bacon frito.

No Kotchi, a mixologista Inés de Los Santos criou o O-kare Fashioned (R$ 58), que combina bourbon com "fat wash" de manteiga com curry. O Lágrima oferece o Kokonatsu (R$ 50), que leva vodca com "fat wash" de óleo de coco.

Outras Opções

O Oculto apresenta o Eric’s Old Fashioned (R$ 52), que mistura bourbon com "fat wash" de manteiga. O Subastor tem o Amazônia (R$ 52), feito com cachaça de jambu e "fat wash" de manteiga com mastruz.

Por fim, o Trinca Bar & Vermuteria oferece o negroni Trinca (R$ 42), que utiliza "fat wash" de azeite chileno. Esses bares estão na vanguarda da coquetelaria, trazendo novas experiências aos clientes.